Jirka objevil svou lásku k vínu již v útlých letech prostřednictvím degustací. I když se aktivně věnoval výrobě vína od roku 2018, uvědomil si, že tvrzení, že víno může dělat každý, je zavádějící. Výroba vína není jen o vykvašení hroznů, ale vyžaduje mnohem větší dřinu a pečlivost, než si kdokoli může představit.

Odrůdy, na které se Jirka soustředí především, jsou Rulandské šedé, Pálava, Sauvignon a Ryzlink Vlašský. Z modrých odrůd je to Frankovka. 

Veškerá vína jsou udržována na hrubých kalech po dobu 6 měsíců, následně jsou míchána na jemných kalech s minimálním zásahem síry.  Snaží se uchovat vína svěží a suchá se správným tělem.

Těší se na vás Jirka s manželkou a bratrem Zdendou a švagrovou Luckou.